Trong những năm gần đây, ngành gia vị Trung Quốc có sự phát triển nhanh chóng, với tổng sản lượng vượt 10 triệu tấn, trở thành điểm tăng trưởng kinh tế mới trong ngành thực phẩm.
Từ góc độ nhu cầu về gia vị, người tiêu dùng chính là ngành cung cấp dịch vụ ăn uống, công nghiệp chế biến thực phẩm và bếp ăn gia đình. Trong số này, sự phát triển nhanh chóng của ngành dịch vụ ăn uống đã đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển của ngành gia vị.
Dựa trên ước tính sơ bộ sử dụng tỷ lệ được quốc tế chấp nhận, doanh số bán đồ gia vị thông qua các kênh cung cấp thực phẩm ở nước tôi là 150 tỷ nhân dân tệ. Tỷ lệ đồ gia vị trên thị trường này đang vượt qua ngưỡng 10%, nghĩa là cứ 10 nhân dân tệ chi cho ngành ăn uống thì có 1 nhân dân tệ được chi cho đồ gia vị. Ngành đang hình thành mô hình “sản phẩm nhỏ, thị trường lớn”.
Từ năm 2001 đến năm 2011, doanh thu của ngành gia vị đã tăng từ 27,723 tỷ nhân dân tệ lên 191,789 tỷ nhân dân tệ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm là 17,47% và tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm là 50%. Dữ liệu cho thấy doanh thu gia vị hàng năm trên toàn cầu chiếm khoảng 10% doanh thu của ngành thực phẩm. Năm 2010, tổng giá trị sản lượng ngành công nghiệp thực phẩm của nước tôi là 6,31 nghìn tỷ nhân dân tệ, trong đó doanh thu bán đồ gia vị chỉ chiếm 2,4%. Nếu gia vị có thể đạt 10% doanh thu của ngành thực phẩm thì thị trường gia vị sẽ đạt 631 tỷ nhân dân tệ, gấp khoảng 4 lần quy mô hiện tại, cho thấy tiềm năng tăng trưởng rất lớn trong tương lai.
Ngành công nghiệp gia vị có đặc điểm là phát triển nhanh, sản lượng lớn, chủng loại đa dạng, kênh bán hàng rộng và mang lại lợi ích kinh tế tốt. Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp gia vị của Trung Quốc đã có sự tăng trưởng đáng kể. Các doanh nghiệp dựa vào khoa học và công nghệ, tiến hành nghiên cứu, áp dụng quy trình và thiết bị mới, tạo ra sản phẩm mới và đảm bảo chất lượng sản phẩm thông qua quản lý chất lượng nghiêm ngặt. Điều này đã dẫn đến sự đa dạng của sản phẩm tăng lên và sản xuất ở quy mô lớn-. Nhờ nỗ lực của các nhà máy gia vị trên cả nước, một số lượng lớn-sản phẩm chất lượng cao và nhiều chủng loại mới đã được tạo ra. Sự xuất hiện liên tục của các sản phẩm mới, nổi tiếng, đặc biệt,{7}}chất lượng cao và đã đẩy nhanh quá trình nâng cấp sản phẩm. Kênh bán hàng quan trọng nhất của đồ gia vị là ngành cung cấp dịch vụ ăn uống. Sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp phục vụ ăn uống đã thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp gia vị và dẫn đến sự tăng trưởng nhanh chóng của thị trường gia vị.