Là một sản phẩm nhai truyền thống, hạt cau được phân thành nhiều loại khác nhau dựa trên chất lượng của nó. Hạt cau loại 1 thường có dạng dẹt, tròn hoặc hình nón, bề mặt màu vàng nhạt hoặc nâu, kết cấu chắc chắn và có vân đá cẩm thạch có các đường gân-màu trắng xám-màu nâu đỏ-trên mặt cắt ngang{4}}. Nó có vị đắng và làm se. Số lượng hạt cau trên 1000 gam không được vượt quá 160, không được có lõi khô, mảnh vụn, tạp chất, côn trùng hư hại, nấm mốc.
Hạt cau loại 2 có hình dáng và kết cấu tương tự hạt cau loại 1. Bề mặt của nó có màu vàng nhạt hoặc vàng nâu-và mặt cắt-cũng có hoa văn cẩm thạch gồm các đường gân màu trắng xám-và nâu đỏ-. Vị cũng đắng và chát. Số lượng hạt cau trên 1000 gam phải lớn hơn 160. Cho phép một tỷ lệ nhất định mảnh vụn và lõi khô, nhưng tỷ lệ lõi khô không quá 5% và thiệt hại do côn trùng không quá 3%. Tương tự, hạt cau loại 2 phải không có tạp chất, nấm mốc.
Hạt cau chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Quả thô của nó chủ yếu bao gồm 31,1% phenol, 18,7% polysacarit, 14,0% chất béo, 10,8% chất xơ thô, 9,9% nước, 3,0% tro và 0,5% alkaloid. Hạt cau còn chứa hơn 20 nguyên tố vi lượng, trong đó có 11 nguyên tố cần thiết cho cơ thể con người.
Hàm lượng alkaloid tổng số trong hạt cau dao động từ 0,3% đến 0,6%, trong đó thành phần chính là arecoline. Nó cũng chứa một lượng nhỏ arecoline, norarecoline, isonorarecoline, arecoline paraalkaloid và homoarecoline, tất cả đều cùng tồn tại với axit tannic. Hạt cau cũng chứa tannin, chất béo, mannitol, galactose, sucrose, catechin, epi-catechin, anthocyanin không màu, areca oleracea, saponin, và nhiều loại dimer, tông đơ và tetramer của Procyanidin.
Thành phần axit béo bao gồm axit lauric 19,5%, axit myristic 46,2%, axit palmitic 12,7%, axit stearic 1,6%, axit oleic 6,2%, axit linoleic 5,4%, axit dodecanoic 0,3% và axit tetradecenoic 7,2%. Nó cũng chứa các axit amin, trong đó hàm lượng proline vượt quá 15%.