Văn hóa ẩm thực Trung Quốc, bắt nguồn từ Nho giáo và triết học, theo đuổi sự hài hòa của ngũ vị và nhấn mạnh đến sự thưởng thức nghệ thuật, với nguồn cảm hứng thường bắt nguồn từ gia vị. Từ năm 2001 đến năm 2011, doanh thu bán hàng của ngành gia vị đã tăng từ 27,723 tỷ nhân dân tệ lên 191,789 tỷ nhân dân tệ, với tốc độ tăng trưởng kép trung bình hàng năm là 21,34%. Năm 2010, ngành gia vị đứng thứ năm trong số tất cả các phân ngành thực phẩm và đồ uống xét về doanh thu bán hàng, với tốc độ tăng trưởng-so với cùng kỳ năm trước là 32,36%, đứng thứ ba trong số tất cả các phân ngành thực phẩm và đồ uống. Với sự hợp nhất ngành ngày càng sâu sắc trong tương lai, ngành công nghiệp gia vị dự kiến sẽ đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng.
Là một ngành công nghiệp truyền thống ở nước tôi, đồ gia vị từ lâu đã được coi là có bao bì lỗi thời, chất lượng thấp và giá trị thấp-thực sự là một "sản phẩm nhỏ". Trong những năm gần đây, với sự phát triển của nền kinh tế xã hội và mức độ tiêu thụ được cải thiện, các sản phẩm gia vị ngày càng trở nên chuyên dụng và chức năng, dẫn đến nhu cầu thị trường không ngừng tăng trưởng. Ở những khu vực kinh tế phát triển, cứ 10 nhân dân tệ chi cho thực phẩm thì có 1 nhân dân tệ được chi cho đồ gia vị. Hiện nay, ngành đã hình thành một thị trường rộng lớn với doanh thu hàng năm vượt quá 100 tỷ nhân dân tệ, ngành gia vị đang hình thành theo mô hình “sản phẩm nhỏ, thị trường lớn”.
Từ góc độ các phân khúc ngành, ngành giấm có mức độ tập trung thấp nhất, cho thấy dư địa đáng kể để hợp nhất trong tương lai và nó phù hợp với xu hướng chính là tiêu dùng lành mạnh. Giấm có nhiều sản phẩm phái sinh có tiềm năng mở ra những thị trường ngách chưa được khai thác và trở thành điểm tăng trưởng mới cho ngành. Khi sự cạnh tranh trong ngành gia vị ngày càng gay gắt, việc sáp nhập, mua lại và vận hành vốn giữa các công ty gia vị lớn ngày càng trở nên thường xuyên. Các nhà sản xuất gia vị hàng đầu trong nước đang chú trọng hơn vào nghiên cứu thị trường, đặc biệt là-nghiên cứu chuyên sâu về môi trường phát triển của ngành và nhu cầu của người tiêu dùng. Kết quả là, một số lượng lớn các thương hiệu gia vị nội địa xuất sắc đã nhanh chóng nổi lên, dần dần trở thành người dẫn đầu trong ngành gia vị Trung Quốc!