Hạt cau có nhiều loại, mỗi loại có những đặc điểm riêng. Các giống Hải Nam, Vân Nam và Đài Loan là một trong những giống cau chính ở Trung Quốc. Họ đã phát triển các đặc điểm tăng trưởng và chất lượng trái cây độc đáo do môi trường khu vực khác nhau.
Ngoài ra, còn có một số giống đặc biệt, chẳng hạn như hạt cau có quả -màu vàng và hạt cau có nụ. Quả non của quả cau-màu vàng có màu vàng cam-và màu sắc của nó không thay đổi nhiều sau khi trưởng thành nên có tính trang trí cao. Mặt khác, hạt cau mang nụ sẽ tạo ra nụ hoa với mỗi lá mới và có thể ra hoa, đậu quả bình thường, mang lại lợi thế độc đáo trong nghề làm vườn.
Bên cạnh những giống chính này, hạt cau cũng có thể được chia thành nhiều loại dựa trên cách đặt tên và cách chế biến theo vùng miền, chẳng hạn như hạt cau hun khói, hạt cau xanh và hạt cau đen. Các loại hạt cau này cũng khác nhau về mùi vị, hương vị và công dụng, đáp ứng nhu cầu của nhiều người tiêu dùng khác nhau.