Cách bảo quản ngũ cốc để có dinh dưỡng tối đa

Bảo quản ngũ cốc tránh ánh sáng sẽ tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của chúng, nhưng các loại khác nhau đòi hỏi các phương pháp bảo quản khác nhau. Ngũ cốc chứa một lượng lớn vitamin B2, bị phá hủy rất nhiều bởi ánh sáng. Axit folic trong bột mì cũng cực kỳ nhạy cảm với ánh sáng và oxy. Đừng mua quá nhiều gạo cùng một lúc; đủ trong 15 đến 30 ngày là đủ. Mặc dù gạo lứt giàu dinh dưỡng nhưng thời hạn sử dụng của nó cũng ngắn, thường chỉ sáu tháng. Khi bảo quản, mì ống, gạo và ngũ cốc tốt nhất nên để trong hộp hoặc túi đựng gạo đục. Gạo lứt, hạt vừng và các loại hạt chứa dầu và dễ bị hư hỏng ở nhiệt độ phòng nên cần bảo quản trong tủ lạnh.